Die frischen Pfefferbeeren wurden nicht getrocknet, sondern in feuchtem Meersalz fermentiert. Das Endprodukt überrascht durch seine weiche, frisch-knackige Konzistenz. Die Geschmacksexplosion im Mund wird Sie überraschen! Die Fermentation gibt dem Pfeffer eine probiotische Eigenschaft. Man nennt den fermentierten Pfeffer den Kaviar unter den Gewürzen. Durch Fermentation sind Lebensmittel bis zu 3 Jahren haltbar.

Den fermentierten Pfeffer kann man sich auf ein Butterbrot auftragen, oder durch Erwärmen den warmen Speisen zugeben (als Gewürz). Um es für warme Speisen einzusetzen sollte man diesen Pfeffer nie mitkochen, sondern als Finale vor dem Servieren beigeben. Er eignet sich bei Eierspeisen, Grilladen und Dips.