OPC (Oligomere Proanthocyanidine) sind sekundäre Pflanzenstoffe. Proanthocyanidine sorgen für die kräftige Farbgebung in Obst und Gemüse, sie gehören zu den Polyphenolen und dort genauer zu den Flavanolen. Im Jahre 1948 wurden die OPC von Jacques Masquelier in einer Studie über die Haut der Erdnuss entdeckt. Sie kommen fast überall in der Natur vor und sind besonders in Äpfeln, Kokosnüssen und Ginkoblättern vorzufinden. Vor allem die äußeren Pflanzenteile wie Schale, Rinde oder die inneren Teile wie Kerngehäuse und Kern enthalten OPC. In höherer Konzentration befindet sich OPC auch im Wein, da dieser mitsamt Kernen und Schalen gekeltert wird. Zusammen mit Resveratrol und Quercetin zählen die OPC zu den Weinpolyphenolen.