Wie wird fermentierter Knoblauch hergestellt?Zur Fermentation von schwarzem Knoblauch wird weißer Knoblauch während 40 Tagen bei ständiger Wärme von 70° C unter dem Einfluß von hoher Luftfeuchtigkeit fermentiert. Die Verwendung von gereinigtem Wasser spielt bei der Herstellung für ein gutes Gelingen eine wichtige Rolle. Durch die Fermentation ändert sich die Knoblauchfarbe von weiß auf schwarz […]