Olivenöl
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Olivenöl PERMAKULTUR

CHF 17.00

1.   Die Oliven zum richtigen Zeitpunkt geerntet:
Wir ernten unsere Oliven erst wenn sie reif und somit schwarz geworden sind. Das ergibt ein gelbliches, mildes, angenehmes und süsses Öl. Bei den meisten Qualitätsolivenölen werden auch unreife, grüne Oliven mitgepresst, um das Öl mit einem aggressiven, bitteren Geschmack zu versehen und es haltbarer zu machen. Wir setzen aber auf süsses Öl und haben es geschafft, auch dieses so herzustellen, dass es haltbar ist: eine Herausforderung, wenn man bedenkt, dass die Ernte nicht an einem einzigen Tag geschieht.2.   Der richtige Anbau
Bei billigen herkömmlichen Ölen werden alle anderen Pflanzen im Olivenhain mit Glyphosat totgespritzt, Kupfersulfat an die Oliven gespritzt und der Olivenbaum mit Kunstdünger und Aminosäuren ernährt.
Bei Bio-Anbauten ist zwar der Chemie-Einsatz stark reduziert, jedoch werden meist alle anderen Pflanzen mechanisch entfernt.
Nur bei einem Permakultur-anbau, wie der unsrige, wird keine einzige Chemikalie eingesetzt und die Olivenbäume wachsen umringt von vielen anderen Pflanzen in Symbiose. Gedüngt wird nur mit Stallmist aus einem Schaf- und Ziegenstall.3.   Die richtige Presse
Wir verkaufen ausschliesslich das Öl aus der ersten mechanischen Kaltpressung unserer eigenen Oliven.
Im Gegensatz werden bei vielen Olivenölen, auch bei Bio-ölen (weil die Ölgewinnung nicht der Anbau ist), das Öl aus chemischer Extraktion mitgemischt und mitverkauft. Bei der chemischen Extraktion wird das Öl mit einem Lösungsmittel, meist Hexan, aus den zermahlenen Oliven gelöst und das Lösungsmittel dann durch Erwärmen abdestilliert. Somit wurde dieses Öl nicht mehr kaltgepresst, noch überhaupt gepresst und kann sogar Rückstände vom Lösungsmittel enthalten, weshalb solche Öle für kosmetische Produkte nicht zugelassen sind.
(Übrigens: auch Sonnenblumenöle und Rapsöle werden meist chemisch extrahiert)4.   Anwendungen: Unser Olivenöl eignet sich besonders gut für folgende Anwendungen:

  • Zum Frühstück aufs Brot, gesalzen und/oder mit (evtl. pürierten) Tomaten
  • Kalte Küche: z.B. verfeinern von Salaten, Reis, Kartoffelpüree, Herstellung von Mayonnaise und Alioli
  • Warme Küche: Kochen, Braten (einfach nicht über den Rauchpunkt erhitzen), Backen (Brot, Pizza, Kuchen, Kekse)
  • Hausgemachte Kosmetik: Herstellung von (evtl. rückfettenden) Seifen, Cremen, Massieröle
  • Ölziehen / Zähneputzen
  • Leberreinigung (Olivenöl mit Zitronensaft auf den leeren Magen)

Text durfte vom Hersteller mit freundlicher Erlaubnis übernommen werden.

SKU: 31415-1 Categories: , ,

Beschreibung

Inhalt:                             sortenreines, kaltgepresstes Olivenöl aus Permakultur
Abtropfgewicht:        0,5 l pro Flasche
Herkunft:                     Spanien, Region Andalusien

 

Durchschnittlicher Nährwert pro 100g:

Energie 828  kcal
Fett 92 g
– davon gesättigte Fettsäuren 13 g
Kohlenhydrate 0 g
– davon Zucker 0 g
Ballaststoffe 0 g
Eiweiss 0 g
Salz 0 g

Zusätzliche Informationen

Gewicht n. v.
Flasche / Behälter

0,5, 1,0, 2,0, 5,0, 0,25, 0,75

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