Cocosblütenzucker wird aus dem Nektar der Blüten einer Cocospalme gewonnen, daher kommt der Name. Der Nektar wird gekocht und solange eingedickt bis Zuckerkristalle entstehen, diese werden anschließend gemahlen. Der Zucker wird nicht raffiniert, er ist naturbelassen. Dieses Verfahren ist sehr aufwendig, aber es lohnt sich: zum einen haben die Kleinbauern ein regelmäßiges Einkommen, da mehrfach im Jahr geerntet werden kann und zum anderen ist es nachhaltig, es werden keine Bäume gefällt (Herkunft Indonesien).